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全蛋海绵杯子蛋糕的做法 海绵杯子蛋糕的烹饪技巧分享 1.材料:
鸡蛋4个,低筋面粉100克,色拉油40克,牛奶40克 。
2.练习:
(1)提前准备并称量所需原料 。
(2)将油和牛奶倒入碗中 。
(3)用手动打蛋器打均匀 。
(4)将鸡蛋打入打蛋盆 。确保打蛋盆没有油和水,一次性加入全部细砂糖 。
(5)准备一壶热水,水温45度左右 。感觉有点热 。然后立刻用电动打蛋器把全蛋和最高档的细砂糖打匀 。可以看到有线条,提起打蛋器,凹陷的蛋液可以写“8”字,不会马上消失 。
(6)将低筋面粉一次性全部放入,用锅铲从底部搅起 。一边搅拌,一边转动打蛋器,直到看不到干粉 。
(7)顺着刮刀壁,然后倒入黄油和牛奶的混合物 。
(8)再次用刮刀搅拌均匀 。
(9)混合好的面糊处于光滑细腻的状态 。
【海绵纸杯蛋糕的做法】(10)立即倒入纸杯,九分满 。把模具在桌子上摇几下,让气泡出来 。放入事先预热到180度的烤箱中层,上下加热,175度烤15分钟左右 。最后几分钟要随时注意观察,避免过度渲染 。
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