梅花小蛋糕怎么做


梅花小蛋糕怎么做

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梅花小鸡蛋糕的做法 在家也能做出美味小蛋糕 1.梅花糕的做法:先准备好蛋糕主料:低筋面粉60g , 鸡蛋4个 , 绵白糖70g , 黄油30g 。
2.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开 。
3.蛋清加白糖 , 用电动打蛋器送干发泡(慢慢提起打蛋器 , 蛋清能拉出一个直立的尖角) 。
4.将蛋黄送至浅色蓬松状态 。
5.将打发的蛋黄倒入蛋清中 , 用锅铲从底部向上搅拌 , 使蛋黄和蛋清混合在一起 。需要快速大幅度搅拌 , 使两者快速混合 , 避免消泡 。
6.将低筋面粉筛入混合蛋液中 。立即用锅铲搅拌 , 使面粉和蛋液完全混合 , 成为面糊 。动作和搅拌蛋黄蛋清一样 。尽量短时间内搅拌均匀 , 避免消泡 。
7.将融化的黄油倒入面糊中(黄油可以提前用水加热 , 也可以用微波炉融化成液体) 。
8.再次搅拌均匀 , 手法同上 。
9.将面糊倒入铺有油纸的烤盘 , 抹平 。入预热好的烤箱 , 180℃烤13-15分钟 , 直至蛋糕完全推出 , 表面呈金棕色 。用牙签插入蛋糕中心 , 拔出的牙签没有残渣 , 说明已经熟了 。
【梅花小蛋糕怎么做】10.蛋糕冷却后 , 撕开蛋糕背面的油纸 。然后用梅花模具切出蛋糕片 。切掉切片蛋糕的外围 。