给你介绍一道干辣椒炒腊鸭的做法:主料:腊鸭;配料:干辣椒、生姜、大蒜、香菜;做法:
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出 , 再次用清水冲洗干净后将其剁成小块;
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎 , 生姜切丝 , 大蒜去皮切片 , 香菜洗净后切成段;
3.净锅置于火上 , 下入腊鸭块;中火 , 将其炒至出油;
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片 , 翻炒约2分钟后关火;
5.下入香菜段 , 炒匀后即可出锅 。经验分享:1.如果所用的腊鸭不是太咸的话 , 可将煮改为蒸的方式 , 这样更原汁原味一些;2.我用的腊鸭比较肥 , 所以没有放油;腊鸭一般都比较咸 , 所以不需再放盐了;3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油 , 这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候火力不要太大 , 以免容易烧焦;4.下入香菜之前可把火关掉 , 利用锅内的余温把香菜炒匀即可;5.白辣椒是湖南的一种特色食品 , 如没有可用干辣椒或泡椒来代替 , 也是非常好吃的哈 。
文章插图
腊鸭怎么清洗?
1、首先 , 我们需要用清水将鸭肉浸泡一段时间 , 大概浸泡半个小时左右几个 。
接下来 , 我们加入一些面粉 , 然后把水搅拌成奶白色 , 再把鸭肉放进去 , 反复的搓洗 , 然后再冲洗干净即可 。
【湖南腊鸭怎么做好吃,腊鸭怎么清洗?】2、鸭肉在烹饪之前一定要记得放入到冷水中 , 然后烧开以后把水倒掉 , 焯水以后的鸭肉做起来的味道就不容易腥了 。
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