烤香蕉什么意思,怎么烤香蕉变成黑色了？

【烤香蕉什么意思,怎么烤香蕉变成黑色了？】烧香蕉就是烤香蕉。
烤香蕉是用香蕉皮调味和烤熟的香蕉。准备、烹饪和冷却香蕉通常需要不到15分钟的时间。它们通常作为冰淇淋上的甜点食用。尽管它们在烹调后几分钟内达到最佳状态，烤过的香蕉可以放在冰箱或冰箱里，以备日后使用。自从香蕉在世界各地推出以来，香蕉甜点已经司空见惯，商店提供香蕉冰淇淋、炸香蕉和甜香蕉面包。
烤香蕉是一种新兴的香蕉吃法，在保留香蕉的香味同时更具风味。制作原料有香蕉、蜂蜜、食用油等。香蕉可以先煎一下再烤，才比较容易有美丽的色泽。

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怎么烤香蕉变成黑色了？
让香蕉成熟变黑的是一种叫做乙烯的气体，它是导致香蕉的表皮变黑的“罪魁祸首” 。随着香蕉成熟，释放的乙烯越来越多。所以，控制香蕉周围的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。
采摘时越成熟、保存温度越高，乙烯产生得越快，香蕉皮就越黑。
实验证明，13℃是香蕉的最佳储存温度。在这个温度下，香蕉成熟的速度会变缓慢。
再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可收拾”，继续发生一系列的反应生成邻苯二酚型黑色素。
反应时间越长，颜色越深，从褐到黑，于是香蕉黑变。