糟卤鸡爪的做法,糟鸡爪的做法鸡爪要煮多久？ _生活知识

糟卤鸡爪要想好吃不咸，用料配比必须精确，加工顺序也很关键：
用料
鸡翅中4个
鸡爪6个
调料
食盐10克
鸡精30克
【糟卤鸡爪的做法,糟鸡爪的做法鸡爪要煮多久？】姜1小块约30克
料酒20克
小葱1根
香叶1片
香糟卤1瓶
做法
1.所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开。
2.将鸡翅，姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。
3.烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。
4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。
5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可，鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放) 。
6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉。
7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

文章插图
糟鸡爪的做法鸡爪要煮多久？
主料
凤爪、咸亨糟卤水、泡椒、花椒、生姜、鲜酱油、糖、鱼露
泡椒糟凤爪的做法步骤
1. 糟卤、泡椒剪碎（大众辣度放十个，刺激味蕾放一瓶）、泡椒卤水、生姜、鲜酱油、鱼露、糖、花椒全部放入无油的锅中煮沸，关火待凉透备用。
2. 3、凤爪放入没过冷水的锅中，放入生姜、黄酒，开盖煮沸，三分钟大火，加盖后三到四分钟中火煮熟鸡爪。这里注意，鸡爪不可煮过头，不然鸡爪皮没有脆性。
4、将煮熟的鸡爪关火后立马倒去沸水，用冰水让鸡爪迅速变冷，需要换两次水。
5、彻底冷却，这个过程需要半小时，将凉透的鸡爪放入1的卤水中，冰箱保存一夜即可取食，尽量在三天内吃完。