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【赤藓糖醇适用多种食品类 赤藓糖醇是什么】赤藓糖醇是四碳糖醇 。是一种添充型甜味剂 ， 可由葡萄糖水发醇制取 ， 为乳白色结晶粉末状 ， 具备可口的清甜味 ， 不容易吸湿 ， 高溫时平稳 ， 在普遍PH范畴内平稳 ， 在嘴中融解时有柔和的清凉感 ， 适用多种多样食品类 。
（1）糖度低：赤藓糖醇的甜度仅有绵白糖的60%-70% ， 通道具备清爽味 ， 口感正宗 ， 沒有后苦感 ， 可与高倍甜味剂混配应用能抑止其高倍甜味剂的欠佳口味 。
（2）可靠性高：对酸、热十分平稳 ， 耐酸性耐腐蚀性都很高 ， 在329度温度下列也不会产生溶解和转变 ， 不容易产生美拉德反应而发生掉色 。
（3）溶解热高：赤藓糖醇融解于水里时具备吸热反应实际效果 ， 溶解热仅有97.4KJ/KG ， 比葡萄糖水和山梨糖醇的吸热反应度都高 ， 服用时具备清爽感 。
（4）溶解度高：25℃赤藓糖醇的溶解度为36%（W/W） ， 伴随着温度上升赤藓糖醇溶解度升高 ， 比葡萄糖水、甘露糖、沙特阿拉伯糖醇溶解度都高 ， 便于结晶进行析出结晶 。
（5）吸湿性低：赤藓糖醇很容易结晶 ， 但在90%环境湿度自然环境都不容易吸湿 ， 便于破碎获得粉状商品 ， 可用做食品类表层避免食品类吸湿而霉变 。

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