步骤|我做了无数次的蛋糕卷方子，简单易成功，群里300多人都跟着学( 二 ) 油纸|蛋白|烤箱|盆子|馅儿|易成

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步骤七：把蛋糕糊倒在铺了烘焙纸的烤盘中，整理平整，要薄厚均匀。如果小面有一些小的气泡，可以用牙签划几下。然后送入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟即可。

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步骤八：时间到了，取出来放在烤网上，揭开四周的油纸晾凉。

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步骤九：蛋糕晾到和手温差不多的时候，表面盖上一张干净的烘焙纸，把蛋糕翻个面，揭掉旧的油纸。

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步骤十：再翻面，把蛋糕卷起来，边卷边把油纸退出来，最后卷成卷，放入冰箱冷藏2小时定型。这一步是为了切面更好看，如果着急吃，又不在乎好不好看，那就直接切块吧！

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这是没有任何馅儿的蛋糕卷，如果想卷奶油或者其他什么馅儿，可以在翻面的时候先铺上奶油馅儿，放上水果，然后再卷起来。做蛋糕卷其实一点儿也不难，只要用对巧劲儿和配方就行。

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这个蛋糕卷是原味的，但它很清淡，糖和油我都减到了最低，口感不是太甜，喜欢甜口的朋友可以加糖。蛋糕体也非常柔软，怎么卷都不会开裂，除非使用暴力。

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再看看最后的几个注意事项吧！
【松鼠鱼小提示】：
打发蛋白的盆子一定要无油无水，并且，蛋白内不能有一丝丝的蛋黄，否则蛋白是难以打发的。
烤箱一定要提前预热，至少10分钟，烤箱在10分钟左右的温度最为稳定。烘烤的时间和温度也要根据你自己平时的烘烤习惯调整。比如有的烤箱空间小，温度就很高，所以就要降低10——20度左右。烤箱空间越大，温度越均匀。
卷蛋糕卷的时候要注意手法，不要太粗暴了。如果借助油纸有些困难的话，可以借助擀面杖卷起来。
蛋糕卷粘皮，是烘烤的温度不够，或者时间不够，下次增加点时间多烤2分钟就好了。开裂的原因一是烘烤时间太长了，蛋糕体失去水分过多。二是蛋白打发过度了。

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