【冬荫功汤窍门】
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冬荫功汤做法 一点不输外面做的 1.材料:刀额新对虾八只、蛤蜊八只、鲜口蘑数只、番茄一只 。(可酌情补充 , 此为一人)
2.辅料:香茅(柠檬草)、青柠檬、幼茄子、九层塔、薄荷叶、姜、红辣椒、一小把香菜、柠檬叶、椰奶和鲜奶油、一瓶鱼露、橄榄油 。
3.将所有材料洗净 , 切两个香茅块 , 三个青柠檬 , 八个幼茄块 , 生姜切片 , 一把罗勒和薄荷叶 , 将7、8个小红辣椒切成小圈 。蘑菇切片 , 西红柿切丁 。
4.切掉虾头 , 去掉沙线 。蛤蜊烫到开口 。炒锅放少许橄榄油 , 将虾头和虾身放入锅中翻炒至变色 , 取出备用 。锅中加入适量的油 , 将红辣椒、姜、香茅、番茄、香菇一起翻炒 , 加入适量的水 , 然后加入虾头、柠檬片、九层塔、薄荷叶 , 烧开 , 加入椰奶和淡奶油 , 搅拌均匀 , 关火煮20分钟 。(可以根据自己口味多加点椰奶和鲜奶油 , 更香 。)煮好后 , 加盐和两茶匙鱼露调味 。
5.最后将虾身和焯水的蛤蜊放入调味汤中略煮 。加点香菜 。
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