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煮猪蹄皮不坏方法 怎样煮猪蹄皮不坏第一步
材料:猪蹄500克、生姜3克、大蒜3瓣、大葱10克、小葱2根、食用油10克、豆瓣酱4克、生抽2克、老抽4克、冰糖5克、料酒2克 。
第二步
生姜切片 。
第三步
大蒜切碎 。
第四步
烧开水，加入2片姜、料酒、小葱、猪蹄，烧开，焯水10分钟，捞出，用冷水或冰水浸泡，保持冰水干净，猪蹄完全凉透，沥干 。
第五步
猪蹄皮煮不烂的关键是先用水焯一下再用冰水冲洗，利用温差原理让猪皮快速收缩 。
【煮猪蹄皮不破的办法】第六步
锅里烧热油，放入豆瓣酱，冰糖，葱，蒜，剩下的姜片，炒香，下猪蹄 。
第七步
加入1升清水、酱油、生抽，中小火煮1小时 。这样做出来的猪蹄不仅完整不烂皮，而且皮更Q 。

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