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红烧大排怎么做比较嫩 怎么样烧红烧大排能使大牌嫩嫩的 1.材料:猪排500g ， 酱油3茶匙 ， 生抽1-2茶匙 ， 味精1-2茶匙 ， 糖4茶匙 ， 盐1-2茶匙 ， 料酒2茶匙 。
2.清洗大排后 ， 继续用刀背敲打 。这样会疏松大排的纤维组织 ， 这是让大排变嫩的重要一步 。
3.加入适量的盐、生抽、糖、料酒、干淀粉 ， 将大排腌制20分钟左右 。
4.锅里放油 ， 锅八成热的时候 ， 换成中低火 ， 把腌好的大沥水放入锅里煎 。
5.将猪排炸至金黄色 ， 取出待用 。
6.油锅洗净 ， 放入炸好的大排中 ， 放入清水中 。清水最好淹死大排 ， 大火煮 。
【红烧大排怎样做好吃又简单】7.水烧开后 ， 加入适量料酒、生抽、老抽、糖 ， 继续大火煮 。
8.当锅内清水逐渐变成浓缩汁时 ， 加入适量味精调味 ， 快速翻炒 。
9.最后 ， 当汁液差不多干了 ， 关火装盘 。

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