马宋饼的做法,马宋饼和正宗马宋饼和面的技巧？

用料：玉米油30克；中筋面粉60克；葱花适量；五香粉适量；盐少许；面饼用料：；中筋面粉200克；盐2克；沸水100克；冷水30-40克左右；
做法：
1.面粉和盐放入大碗中，冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。
2.面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中，把油烧得非常热倒入，拌匀即成油酥备用。
3.饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分，取其中一份擀薄，表面涂上油酥，卷起，搓成长条。
4.把长条卷起成螺旋状的一团面胚，用手按扁，再擀成薄饼，平底锅内放少许油（润锅即可），放入饼胚。
5.小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。

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马宋饼和正宗马宋饼和面的技巧？
材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟) ，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量) ，盐适量
辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，
制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法
【马宋饼的做法,马宋饼和正宗马宋饼和面的技巧？】(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。