凉拌白肉需要什么调料,周幺姑凉拌白肉蒜泥的做法？

自贡白凉拌白肉做法，买回带皮做坐墩肉洗净放锅里，加大葱，老姜，料酒一起煮，水开后煮二十分钟，关火捞出来放冷水泡10分钟切片，放佐料姜蒜末，生抽，耗油，鸡精味精，花椒粉，香油，少量醋，白糖，辣椒油要多放，全部拌均装盘，再放小葱花和香菜。

文章插图
周幺姑凉拌白肉蒜泥的做法？
【凉拌白肉需要什么调料,周幺姑凉拌白肉蒜泥的做法？】五花肉适量
大蒜适量
辅料
生抽适量
香油适量
醋适量
葱适量
姜适量
料酒适量
大料适量
蚝油适量
1. 主要原料。
2. 五花肉洗净，泡去血水，切大块。锅里加水，放入五花肉，葱姜，大料，料酒。
3. 将五花肉用大火煮开，撇去浮沫，改小火，将五花肉煮熟备用。
4. 熟五花肉切薄片码在盘子里备用。
5. 大蒜捣成蒜泥（一定要捣成蒜泥，否则影响味道）。
6. 调一个碗汁儿，生抽+蚝油+醋+白糖+少许蒜泥+少许水。
7. 将捣好的蒜泥均匀铺在白肉片上，浇上调好的碗汁儿即可。