水炒鸡蛋做法,炒鸡蛋出水是什么原因？

因为鸡蛋中的蛋白质、脂肪均具有良好的乳化性质。如果在加热炒之前加入水炒出来会很嫩不油腻。
炒西红柿炒蛋的时候加水鸡蛋不会很腻，而且还容易把番茄的汁水充分的熬出，蒸蛋的时候加水整出来的鸡蛋不会出现很多像蜂窝眼状的洞，吃起来Q弹嫩滑，非常适合上了年纪的老人和小孩子食用

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炒鸡蛋出水是什么原因？
我觉得炒鸡蛋出水是因为没加盐，或者是火大锅太热造成的，还有可能是油不太干净！那么如何才能把鸡蛋炒嫩呢？主要有以下几个步骤
1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐（喜欢辣的可以适当添加青椒、料酒）搅拌均匀。
2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋液倒入锅中翻炒即可（油不可以过多，盖过蛋面即可）。
3、可用锅铲适时切割。但必须是鸡蛋在锅里已经成型才可以。
【水炒鸡蛋做法,炒鸡蛋出水是什么原因？】所以如果搞好这几方面，炒鸡蛋时就不会出现出水或者出泡沫的情况了