食材清单
绿豆和大米 比例为1:1 、 清水 适量 、 食用油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
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提前一晚上我将大米和绿豆洗干净后加水浸泡着;第二天早上起来做豆皮,大米和绿豆我各加了120克,这个份量做好后大概够两位成年人吃一餐 。
建议放在榨汁机里分两次榨,多榨一会儿,这样会给细腻;水的份量刚好没过豆米,水的份量可以依照各人的喜好,但建议新手刚开始榨的时候可以榨浓稠点,之后可以加水在弥补~ 就用前一晚浸泡绿豆和米的水榨汁即可 。
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榨好啦~ 我加了3克盐调味儿~ 水如果加的多,豆米糊会稀点,这样煎出来的豆皮会更薄;水加的少点,豆米糊浓稠煎出来的豆皮会更厚实 。
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?豆糊不耐高温,非常容易熟 。先将锅烧热,关火,加少量油,舀一勺豆糊放入锅中
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?就像煎饼在一样,我喜欢薄点的豆皮,转动锅将豆皮摊薄
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?翻面烙20秒吧,就熟啦~ 起锅
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?晾凉
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?晾凉后依照各人喜好切成丝儿~ 所以武汉人又叫它 ‘豆丝儿’,晾凉后可以用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,保存个两三天肯定是没问题的 。也可以放在太阳下晒干保存,这样保存的时间会长点,但是这样的话就不适合炒着吃了
最后一步
你可以加上你喜欢的材料,鸡蛋,火腿,肉丝儿等等炒着吃;也可以煮着吃,软软的~ 也很适合牙口不好的老人或者小朋友呢
【湖北绿豆皮怎么炒,绿豆皮怎么炒的做法?】小贴士
绿豆不要加太多了,大米和绿豆1:1的比例就很好,绿豆甚至可以适量少加点,因为绿豆加的过多,豆皮有可能开裂,如果豆皮太稀,可以加点面粉或者淀粉拯救下
文章插图
绿豆皮怎么炒的做法?
材料绿豆皮,粉丝,莴笋,熟牛肉片,蒜末,姜末,盐,生抽,醋做法1、锅里油热后下入蒜末、姜末炒香;
2、然后加入莴笋丝炒匀;
3、把粉丝与绿豆皮加入炒匀加入熟牛肉片,生抽、盐、醋调味拌匀就可以 。
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