如何做鸡蛋炸酱,鸡蛋炸酱卤子做法？ _生活知识

猪肉末 250克
鸡蛋两个
蒜薹一小把
【如何做鸡蛋炸酱,鸡蛋炸酱卤子做法？】甜面酱一大勺
豆瓣酱两大勺
香醋一茶勺（提味儿用）
姜末适量
蒜末适量
葱末适量
老抽一点儿（给肉末上色用）
花椒一小把
香菇可加可不加
白胡椒粉适量
料酒适量
香油
准备食材（鸡蛋提前炒散备用）我这次加了香菇，切成末
锅中放油，比炒菜的量要多，下入花椒炸香，捞出，放葱姜蒜末，煸出香
下入肉末翻炒，至水分煸干，这个是个耐心活，只有肉末水分煸干才会香而不腥。
肉末水分煸干。加入香菇翻炒两下，接着下入料酒，胡椒粉，一点点老抽，和香醋。（一点香醋是为了提香和解腻，一点就好
下入豆瓣酱和甜面酱（二比一的比例）加一点点水，中火进行翻炒。
待水分偏干，加入蒜薹末，鸡蛋碎，接着中小火翻炒3-5分钟，淋入少许香油即可出锅。

文章插图
鸡蛋炸酱卤子做法？
主料
黄酱1大匙
辅料
鸡蛋1只
调料
水适量、色拉油适量、小葱适量
鸡蛋炸酱
1、鸡蛋一只，打成蛋液
2、大酱一大匙，用清水泄开
3、再切一点葱花
4、锅入底油，烧热后，将蛋液浇入，快速翻炒熟，盛出
5、锅中再补点油进来，烧热后，改小火，将泄好的大酱倒入，快速但耐心地翻炒几分钟
6、加入葱花和鸡蛋，继续翻炒均匀，就可以关火出锅了