文章插图
酸肉如何制作 酸肉制作方法介绍 1.将肥猪肉烧透 ， 刮净洗净 ， 滤掉水分 ， 切成长7厘米、宽15厘米的大块 ， 每块重100克；
2.将肉用15g精盐和7g花椒粉腌制5小时；
3.加入100克玉米粉和15克精盐 ， 与猪肉拌匀；
4.将所有调料与猪肉混合 ， 放入密封罐中 ， 腌制15天 ， 得酸肉；
5.将粘有酸肉的玉米粉牛排放入瓷盘中；
6.将酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的薄片；
7.将干红辣椒切成细粉；
8.将青蒜切成3厘米长的小块；
9.将炒锅放在大火上 ， 加入花生油烧至六成热 。先将酸肉和干辣椒在炒锅里翻炒2分钟；
10.当酸肉渗油后 ， 用手勺放在锅边 ， 将玉米粉炒成黄色 ， 然后与酸肉合二为一；
【酸肉怎么弄】11.倒入200ml肉汤 ， 小火炖2分钟 ， 待肉汤略干 ， 放入青蒜翻炒几下 ， 装盘即可 。