老鸭汤是一道安徽省临江的特点传统式名菜，制做原材料关键有活老鸭、食盐等 。那麼老鸭汤如何炖好吃呢？
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1、提前准备原材料：一整只老鸭褪毛，脚板上的厚皮褪整洁，用利刀剁碎小块，老鸭的骨骼十分硬，下刀一定要稳杀，不必有很多的骨渣儿 。
2、绰水：将鸭块入盆里，用冷水淘洗二遍，除掉不必要的鲜血，鸭块捞到砂锅中，倒充足量的冷水，水尽可能一次倒足 。
3、煮炖：将砂锅坐到锅上，撒几块鲜姜，盖紧砂锅外盖，火力点变为2档或是1档，渐渐地炖，让牛肉更烂乎，汤更美味 。
4、制成品：有一层黑黑的鸭汤浮在汤的表层，老鸭汤清亮极其，撒少量盐，美味可口老鸭汤就完成了 。
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