老鸭汤是一道安徽省临江的特点传统式名菜,制做原材料关键有活老鸭、食盐等 。那麼老鸭汤如何炖好吃呢?
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1、提前准备原材料:一整只老鸭褪毛,脚板上的厚皮褪整洁,用利刀剁碎小块,老鸭的骨骼十分硬,下刀一定要稳杀,不必有很多的骨渣儿 。
2、绰水:将鸭块入盆里,用冷水淘洗二遍,除掉不必要的鲜血,鸭块捞到砂锅中,倒充足量的冷水,水尽可能一次倒足 。
3、煮炖:将砂锅坐到锅上,撒几块鲜姜,盖紧砂锅外盖,火力点变为2档或是1档,渐渐地炖,让牛肉更烂乎,汤更美味 。
4、制成品:有一层黑黑的鸭汤浮在汤的表层,老鸭汤清亮极其,撒少量盐,美味可口老鸭汤就完成了 。
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