如何炖鸡汤才好吃 _鸡汤

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炖鸡汤怎么炖好吃又好喝鸡汤的做法 1.先在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去，水不要过鸡。大火烧开后，立即将鸡肉捞出洗净(一定要放入锅内冷水中，这样炖后汤面上就不会有令人讨厌的血渍) 。
2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，放入厚厚的姜片，2根小葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(一小块即可)、红枣(4、5块即可，但汤多了会变酸)，桂圆肉3块。如果怕上火，可以去掉当归，加5g 。
3.高压锅注蒸汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(保持汤汁清澈不浑浊) 。关火，等待高压锅压力降低。
4.蒸汽放出后，打开锅盖，挑出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它。
5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(炖小鸡，比如老母鸡的时间要加倍)，调味。
6.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖制(这种炖制方法味道最醇厚，是粤菜中常见的炖制方法) 。将配好食材的容器盖放入蒸笼，有条件的话用纱布纸在容器上湿水封口(先调好口味)，大火蒸2小时左右。
7.如果用蒸锅炖，就不需要放水了。用蒸汽凝结成汤，味道非常香醇。焖法类似防水焖。
【如何炖鸡汤才好吃】8.不管用什么样的炖法，最好先把鸡油捞出来再炖，以免太油腻。