蜜饯是什么东西,果脯糖是什么？ _生活知识

白砂糖防腐原理
其实白糖本身并没有防腐的作用，而且由于其是有机物，能够为生物体提供能量，所以有一种细菌就是以白糖作为食物的，如果你发现长期储存的白糖出现结块、发粘的现象，有可能就是被这种细菌所感染。（不好意思，由于时间间隔太长了，该种细菌的名称已经忘掉了，不过该种细菌不耐高温，炒菜、炖肉、开水冲泡的饮料都可以将其杀灭，所以不用过于担心。）
当然市场上有很多的食品是由白糖或蜂蜜腌渍保存的，而且能够保存比较长的时间，比如北京特产的果脯、蜜饯。这原因是由于白糖作为作为溶质在水里有很高的溶解度，浸泡水果的时候，由于渗透压的作用可以将细胞中的水分“吸出”，也就是脱水，使得细胞中的溶质浓度增高。而当细胞中的溶质浓度高于细菌生存所必需的条件时，细菌和微生物就难以进行繁殖，从而间接的达到了防腐的作用。
要知道，微生物的生存、繁殖与其所处的温度、湿度等密切相关，有一项不能满足都可使其难以繁衍。
【蜜饯是什么东西,果脯糖是什么？】微生物以白糖为食物的时候，也需要先析出水分以使得糖溶解，且其溶质浓度可以达到细菌体内的溶质浓度，而达到等渗的作用，与体内的其他物质进行等渗交换，以获取糖分。而绝大多数的微生物难以耐受糖的饱和溶解浓度。

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果脯糖是什么？
就糖里面包着话梅、果脯之类的啊，有些果脯就叫果脯糖，包得和糖差不多，不过大点
果脯是以各种鲜果(坯)为主要原料的糖制品，最核心的工艺就是用糖浆浸渍或者煮，在加工过程中会使用大量糖和盐进行腌制，因此根据不同的口味而变得高糖、高盐，营养也会大量流失，建议平时要适量食用，大量食用不利于健康哦。
果脯是什么东西
果脯是什么东西
很多地区称果脯它就是蜜饯，在北方更多的是果脯这个叫法，其实果脯和蜜饯两者还有些许区别，区分的标准就是脱水的程度，通常脱水少，不带浆的就是果脯，没有将烘干处理、较湿润的被称为蜜饯。
果脯是什么东西
果脯是大家一致喜爱的食品，制好的制品，它的形状多是不完整的果体，但是颗粒饱满，且在个头和薄厚、干湿程度上基本一致，色泽上是透明或者半透明，味道的风味较多，也还有原果的风味。
果脯是什么东西
果脯蜜饯作为即食食物，购买时一定要严把关。选购建议：要购买正规销售渠道的知名产品、观察外观颜色购买果脯颜色与果实实际颜色接近的，不夹带杂质的为佳，看不出来的话就闻气味、尝味道来选购。