炒面是流行于大街小巷的中国传统美食,一般是指二种,一种是炒面条,另一种是炒面粉 。炒面条要以面条、鸡蛋或肉为基本食材的面点 。那样炒面怎么做呢?下面为大家介绍 。
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炒面怎么做
什锦炒面
食材:面条、肉丝、葱、圆葱、白菜、平菇、红萝卜、鱼板各适当,高汤、生抽、淀粉、味精、盐、胡椒粉各少量 。
流程:
1面先煮开,捞出预留;别的原料洗净,香菇泡软切丝,洋葱切丝,白菜、葱切段儿;鱼板切片 。
2肉丝以生抽、淀粉腌约5分钟 。
3起油锅,先炒香菇丝、葱段、胡萝卜丝、洋葱丝、白菜,加宽汤稍煮,加肉丝、鱼板、味精、盐、胡椒粉,再倒入面条拌炒即可 。
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杂蔬素炒面
食材:蒸面500g、青瓜100g、红萝卜50g、木耳50g、绿豆芽100g、油适当、盐适量、胡椒粉2g、生抽25ml、米醋10ml、味精少量、香油适当 。
流程:
1备好每一个食材 。
2青瓜,木耳,红萝卜所有切丝 。
3炒锅下油倒进,红萝卜,木耳,绿豆芽翻炒 。
4添加生抽、胡椒粉 。
5翻炒匀称后加入黄瓜丝翻炒 。再放入面条再次翻炒 。加少许盐翻炒 。
6在淋入少量米醋 。淋入香油 。翻炒匀称熄火 。
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虾仁炒面
食材:面条200克,鲜虾仁15克,水发平菇20克,鲜笋20克,食盐2克,鸡精1克,小葱5克,精炼油20克 。
流程:
1用沸水将面条煮开,捞出,放入凉开水中略泡,捞出,控干水分 。
2将鲜虾洗净,挑去泥肠;水发平菇洗净,切成丝;鲜笋洗净,切成丝;小葱洗净,切成丝 。
3大火置锅,放入少量精练油烧热,放入面条炒匀,一边放油一边匀称翻炒,炒至脸色明亮时,盛出摆盘 。
4大火置锅,放入精炼油烧至七成热时,放人葱丝炝锅,放入鲜虾爆锅,放入香菇丝、鲜笋丝、食盐、鸡精翻炒匀称,起锅浇在面条上即可 。
有关炒面怎么做的相关介绍就为大家介绍到这里了,期待今天分享内容能够帮助到大家,祝你生活愉快,身心健康 。
【炒面怎么做 锦炒面食材】
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