材料:小龙虾仁500克,葱一段,姜一块,蒜两头,啤酒,基本的调味料各适量 。
首先,将准备好的小龙虾置于盆内吐干净,包出虾仁 。
起锅烧油,加入葱姜炝锅后加入龙虾先炒制一番,炒制龙虾发红 。
另起一锅,烧油,加入手剁的蒜泥 。蒜泥炒好后,加入炒制过的龙虾,加入啤酒去腥,加入绞打出来的蒜水,烧开收汁 。
文章插图
蒜蓉龙虾怎样做好看又好吃?
材料
龙虾,大蒜1个,食用油
做法
1.买回来的龙虾一般还都是活的,把龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝 。要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些 。
2.把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外拉,肠子就随着小棍被拉出来了,同时还有深色的液体流出,这些都是龙虾身体内的污物,不清理干净的话会影响口味哦 。(非常重要的一步)
【正宗蒜泥龙虾的做法,蒜蓉龙虾怎样做好看又好吃?】3.被拉出来的肠子,到此为止,龙虾就算是清理干净了,然后准备其它的配料 。
4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔,大约要用一头半大蒜 。把大蒜切成蒜末;锅中倒入食用油,平时炒菜的2倍吧,或者估算着可以没过蒜末的量 。油开始热的时候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末变成焦黄 。
5.炒好的蒜油倒进背部的缝中,蒸锅上气后蒸8-10分钟!
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