美团|让利救活百万商家！美团，来了一场重金豪赌( 二 ) 餐饮业|抽成

（图源：前瞻产业研究院）
长期入不敷出的经营压力下，去年有近100万家餐饮企业倒闭破产， 2021年十大收缩行业中，餐饮行业排名第一。
于是乎，如今步入大街小巷，有越来越多的餐馆门前都贴上了那张仿佛刻有时代印记的通知单，上面赫然写着：“拒绝堂食，仅供外卖。 ”

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即便是今天不贴，也有可能是明天、后天，或者大后天，毕竟明天与意外哪个先来，谁又说得准。
因而为了规避风险，及时开通外卖业务，选择“两条腿走路”成为无数商家不约而同的选择。
例如，疫情之后知名火锅品牌“小龙坎”迅速上线外卖平台同时加大线上化投入，不仅推出了多种口味的自热外卖火锅，并且多次开设直播间专场进行带货。

（图源：前瞻产业研究院）
报告显示，后疫情时代，越来越多中小商家走向外卖平台，有78%的餐饮商家将线上作为主要战场，数量相比疫情前增加近六倍。这也意味着此后外卖将不再只是作为商家堂食的补充出现，餐饮行业的线上化渗透率会大大提升。
那些原本存在的餐饮边界，像是线上与线下、传统与电商等等，都会随着这股时代大潮而渐渐消失。

报告显示，随着外卖市场规模的不断扩大， 2021年中国餐饮线上渗透率为19.92% ，相较于2020年增长3.02个百分点，在大型餐饮企业与品牌积极探索的同时，更多的小摊小店还在迷茫无助中左右摇摆。
餐饮商家的线上化转型还有巨大的想象空间，这也正是外卖平台除了响应政策外，还能够大力扶持商家的原因。

外卖场上的让利豪赌商家增加，订单暴增，招募骑手，成本上涨，外卖微利……
即便用户越来越多，市场越来越大，可如今面临营收难题的外卖平台似乎无论怎么努力仍旧无法挣脱这样的循环怪圈。
这一点在行业重量级玩家“美团”身上表现得更加明显。
据悉，此前关于下调商家服务费的《通知》一经发出，美团股价暴跌，仅半天时间市值蒸发超千亿。
对此，有业内人士认为，目前资本市场最担心的就是佣金费率的自主决定权，佣金抽成一直是互联网平台的主要收入来源，佣金下调意味着利润减少。

2020年美团财报显示，佣金收入占总营收的65% ，达742亿元，其中属于餐饮外卖的佣金收入为586亿元；同年，美团的骑手总人数超过470万人，光是骑手成本支出就已达到487亿元，占餐饮外卖佣金收入的83% 。
这也意味着，倘若此后佣金蛋糕进一步缩小，在骑手工资不降低的情况下，美团在其核心业务的生意场上基本是赚不到什么钱的。
既然如此，那为什么还要坚持做？
走进直播间，罗永浩已经道出了关键答案：“不赚钱，只为交个朋友！”
【美团|让利救活百万商家！美团，来了一场重金豪赌】美团早已不是第一次主动割肉扶持商家，早在2019年美团的佣金收入已在其总收入中占比出现明显下滑，此外还通过返还佣金、补贴商家等方式给予扶持，同时为助力营销还上线了涉及运营、聚合支付等多方面的综合解决方案。
积极扶持商家，商家数量就会增多，进而外卖订单就会增多，此后涌入平台的用户就会增多。

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数据显示， 2022年1月，美团APP月活用户达12702万，遥遥领先大众点评、58同城等行业其他玩家，成为生活类APP月活榜第一名。