腊肉有何营养价值,腊肉几天就能吃?

【腊肉有何营养价值,腊肉几天就能吃?】腊肉是一种传统食物,我们大多数人过年的时候都会吃到腊肉,而且每家每户基本上都会准备腊肉,多数家庭还是自己做的腊肉,做很多一直吃到过年之后,那么这里就涉及到一个腊肉的保存问题了,那么,腊肉一般要怎么保存呢?怎么可以保存更久呢?
1、石灰防潮保存
把腊肉放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜),上面用布蒙好,再盖一层木板 。选择一处干燥、干净的地方,铺上一层2寸厚的石灰(生石灰),把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上,可以防止腊肉返潮,延长腊肉保质期 。
2、酒水浸泡保存
把腊肉切块,先放在酒里浸泡10-20分钟,然后装入坛子或罐子中,密封一星期后,随吃随取 。这种方法不仅保质时间长,而且腊肉吃起来还有酒的醇香味 。
3、食用油浸泡保存
将腊肉放在容器中,在器皿内倒入新鲜花生油,使油漫过腊肉表面,然后加盖密封好 。这种办法可使腊肉保质长时间不变质 。
4、真空冷藏保存
将腊肉切成小块,封入真空包装袋中 。外面多裹几层密封袋,放入冰箱中,以防窜味 。低温环境下细菌繁殖减缓,也能使腊肉保存较长时间不变质 。
5、健康温馨贴士
腊肉要保存时间长一些,做的时候盐要放多点,要彻底风干 。烹饪腊肉之前,将腊肉泡一泡,或者用开水煮两次,一能杀菌,二能去咸味 。且烟熏的腊肉建议不要多吃 。
6、腊肉营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效 。

腊肉有何营养价值,腊肉几天就能吃?

文章插图
腊肉几天就能吃?
腊肉晒一周到两周左右可以吃 。
晒腊肉的天气有讲究,气温最好在10摄氏度左右,既要有阳光又要有风,晾晒7至15天后味道最为可口 。腊肉在晾干过程中,挥发性盐基氮含量在逐渐增加,这就意味着腊肉在晾干过程中蛋白质容易发生分解 。为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值,经过一定时间的晾干后,最好进行冷藏或者尽快食用 。