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咸肉发绿是坏掉 。咸肉表面变色是由于处在气体不流动的条件中，滋长了很多病菌，进而产生霉变腐坏，发生发绿、味儿更改等状况 。发绿的咸肉不能再次服用，应当将肉丢掉 。提议腌渍咸肉时将其放到超低温、自然通风的条件下，可预防其腐坏 。
咸肉：
【咸肉表面变色是由于处在气体不流动的条件中,发生发绿、味儿更改 咸肉发绿是不是坏了】咸肉一般指腌肉，腌肉是用食用盐腌渍的，又叫渍肉、盐肉、咸肉，具备咸肉原有的口味 。腌肉是通俗化的食品类，好的腌肉外型清理，刀功齐整，全身肌肉牢靠，表面无粘液，横切面的颜色鲜红色，肥膘稍有黄色 。因为味美爽口，又能长期性储存，因此备受顾客热烈欢迎 。中国浙江生产制造的腌肉称南肉，江浙产的腌肉称北肉 。

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