新鲜枣子打下来后，拣出好的枣子，烧开一锅水，枣子倒进去，等水开，将枣子捞出，然后将枣子倒在干净的高梁杆编的席子上，在房顶上晒 。因为枣子收下来都是秋天了，太阳不是特别毒辣，所以要晒十几天到一个月或两个月不等 。有四点需要注意：
1、烧水的火要旺，火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了；
2、晒枣子的席子不能席地铺，要在下面支东西，架空席子，保证其透气性；
3、晾晒的枣子要时常翻一下，以晒的均匀；
4、滚水烫一下是很有必要的，这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂 。

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红枣表面白霜和发霉区别图？
1、外观区别 。红枣白霜的话，外面是一层白色的粉末状物质，是紧贴在红枣表面的，类似于柿饼或葡萄上的白霜物质，而红枣发霉则是带有毛毛状的霉菌，外观上有明显的区别 。
2、气味区别 。带有白霜的红枣可能会有一股淡淡的清甜枣香，但发霉的红枣可是有一股霉味，甚至是腐烂味、发酵味等异味 。
3、味道区别 。红枣有白霜意味着红枣新鲜甘甜，而发霉的红枣则是带有发苦等怪味的 。

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【红枣新鲜是什么样子,红枣表面白霜和发霉区别图？】

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