聚丙烯酸钠是增稠食品添加剂聚丙烯酸钠是什么食品添加剂 _面团

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聚丙烯酸钠是增稠食品添加剂。聚丙烯酸钠在食物中可以提高原料小麦面粉中的蛋白粘结性，使面粉颗粒互相融合，分散渗入至蛋白的网状组织中。产生材质高密度的面团，表面光洁而更具光泽度。产生比较稳定的面团胶体溶液，避免可溶性淀粉外渗。保水溶性强，使水份匀称维持于面团中，避免干躁。使原料中的植物油脂成份平稳地分散至面团中。
【聚丙烯酸钠是增稠食品添加剂聚丙烯酸钠是什么食品添加剂】聚丙烯酸钠运用例举：
1、吐司面包、生日蛋糕、鲜面条类、通心面提升原料使用率，改进口味和风味。使用量0.05% 。
2、水产品糜状产品、罐头、海菜干等，加强机构，维持新鲜味，提高味感。
3、调味料、番茄酱、沙拉酱、苹果酱、稀奶油、生抽，增粘剂及增稠剂。
4、水果汁、酒水等，分散剂。
5、冰激凌、卡垃蜜尔糖，改进味感及可靠性。
6、冷冻产品、水产品加工品，表面黏稠剂（冷藏）。

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