芝麻酱，又称芝麻酱，是将炒芝麻磨碎的食物，有香味，作为调味料食用 。根据芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。那么芝麻酱的生产要点是什么呢？

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1、原料 。选用成熟度好、无霉变变质的芝麻
2、净料 。将芝麻浸泡在清水中约10分钟，轻轻搅拌，取出漂浮在水面上的颗粒、空皮和杂质，然后取出晾干备用 。
3、烘烤 。用文火烘烤，不断搅拌，防止芝麻烧焦，炒至芝麻水挥发，用手轻轻捏碎 。
4、冷却 。炒芝麻要立即冷却，避免窝锅 。
5、研磨 。可用石磨或粉碎机研磨 。芝麻越细，味道越好 。
6、灌装 。趁热灌装，并密封保存 。
7、感官要求 。棕黄色或棕褐色，无霉味，芝麻酱香味明显 。无焦、霉味或其他不良气味，无不良气味 。
【芝麻酱生产制作有什么要点】以上就是对于芝麻酱生产制作有什么要点的相关内容 。

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