走了一圈街头麻辣烫，现实真的很残酷街边的夫妻麻辣烫小店

文章图片
街边的夫妻麻辣烫小店，又多了一个新的“偶像” 。
2022年2月22日晚间，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司向港交所正式提交了上市申请书。
年收入超11亿元、净利润达2亿元，拥有5759家加盟店。将地摊生意变为一门数十亿元的大买卖，杨国福实现了千万麻辣烫摊主的梦想。
“麻辣烫能赚这么多钱吗？” ，在武汉虎泉附近的某家街边麻辣烫，当去消费（quxiaofeiba）告知店主即将上市的杨国福估值为17亿元左右时，在场的商贩无不露出了惊讶的表情。
据不完全统计，在坐拥百万大学生的武汉，杨国福的门店数仅为21家，排不进其门店占比最高城市的前十名。
相比之下，占据武汉麻辣烫市场大部分市场份额的，还是分散着高校、写字楼、地铁站附近的上万家街边麻辣烫。
论单店盈利成绩，地摊生意并不会比麻辣烫行业的头部品牌差。当然，对于加盟店遍布全国的杨国福来说，光靠货品销售就能拥有10.58亿元的收入，这一点也让每天风吹日晒的街边麻辣烫羡慕不已。
在美食文化高度开放的武汉，一场“追星运动”正在悄然上演。
街边麻辣烫，小店也有梦想
“一、二、三、四” ，陈武熟练地数着篓子里的麻辣烫的签数。下午六点出摊，很快他便迎来了自己的第一个客人。
作为武汉龙城路龙城夜市的第一个档口，他这里的生意几乎是夜市里最好的。龙城路社区是武汉最大的集中社区之一，在这里流动人口达到了10万人。足足有七百米的龙城夜市几乎每晚都人潮汹涌。
“麻辣烫是最受欢迎的，制作门槛也不高” ，陈武向去消费解释自己为何会选择在夜市里开一家麻辣烫小摊。
作为社区归属统一管理的夜市，在这里摆摊陈武需要缴纳一千元的管理费，换来的是一个露天摊位和一辆流动的夜市贩卖车。
除了疫情最严重的时候生意稍差，正常时期一个摊位的月收入能轻松突破一万，高的时候还能达到两万。有了龙城夜市的招牌，外加高额的流量，陈武的街边麻辣烫也能有不菲的收入。

文章图片
去消费拍摄
“现在街边麻辣烫都不用称重的方式了，按每串1至3元计算，客人也不担心缺斤少两” ，谈话间陈武麻辣烫摊位上又来了几个客人，时间刚过七点，这里的生意渐渐开始走向顶峰。
在驻足的一个小时内，有19位顾客光顾了陈武的麻辣烫小摊，平均客单价为16元左右。按照四个小时的营业，陈武一个月的流水能够达到3万元，着实有些惊人。
据杨国福招股书数据显示，一线城市食材毛利率能够达到70％。而街边麻辣烫的食材选购没有繁琐的流程，毛利率显然也不会低于这个数字。以70％的水平计算，陈武一晚上的毛利能够达到2.1万，再去除档位费和一些设备损耗，一个月突破两万的净利不是梦。
虽然赚钱，但街边麻辣烫从来都不是门容易的生意。陈武在龙城路社区生活了近十年，亲眼见证了龙城夜市的兴衰繁荣，也正因如此，他才能够获得地理位置较好的档口。
在没出摊的时间里，他需要和老婆一起去附近的菜市场选购食材。受益于夜市的繁华，龙城路的菜市场也与做美食的小摊小贩达成了某种“合作” ，能够以更优惠的价格进行批发，而不用每天再费时费力的前往位于武汉白沙洲的蔬菜大市场。