蛋黄蜂巢酥做法
咸蛋黄900克
【咸水角的正宗做法,咸水角做法为什么我做的咸水角炸的时候会裂开？】澄面1350克
大滚水750克
牛油300克
做法:
1.咸蛋黄蒸熟
2.将水烧到大滚撞入澄面中，快速搅拌成团 。
3.倒入咸蛋黄搅至均匀后入牛油 。
4.包咸水角馅 。油温120左右，起酥后加高温逼油出来，金黄色起锅 。

文章插图
咸水角做法为什么我做的咸水角炸的时候会裂开？
材料： 糯米粉150克、水100毫升、糖少许、西芹、马蹄、冬菇、红萝卜适量
做法： 1. 把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用；
2. 将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团；
3. 粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料；
4. 可用油炸成咸水角（更健康的吃法是用易洁镬加少许油慢火煎熟两边成窝饼） 。
你做的咸水角炸的时候会裂开可能因为你搓粉团时热量不够，搓得不紧所致

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