紫米和黑紫米不是同一种食物 。
两者的主要区别有:
1、品种不同
【黑米与紫米有什么区别,你们觉得黑米和紫米在口感上有啥区别?】走一趟大卖场买黑米,米架上的商品都以黑米、黑糯米、黑糯糙米、紫米来命名,消费者常不知道内容物是什么专家表示, 紫米是一种糯米,黑米是一种籼米;但两者都是糙米 ,如果将米糠层剥去,里面仍是一般的白色 。
市面上的商品名称很多,该怎么分辨紫米还是黑米呢?购买时一定要看背后的品名标示,专家表示品名才是指真正的内容物,因此如果标示的是黑糯糙米是紫米(有「糯」字即是紫米),黑籼糙米则为黑米 。
2、 营养不同
专家指出,紫米主要产于花莲,全年都有收获,富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群,可以预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康,膳食纤维能帮助降低血液中胆固醇含量,促进肠胃道蠕动 。
黑米全台都有零星栽种、全年都可出产 。除了拥有原本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素,更重要的是还有花青素,黑米的精华就是那层紫黑色的皮,专家表示,皮层中的花青素有抗衰老的保健功效,因此又被称为长寿米 。
3、 食用方式不同
专家指出,由于紫米是糯米不好消化,因此吃太多会有肠胃不适的问题;黑米和紫米都是糙米、口感较硬,因此不利于咀嚼能力不佳的老人和小孩,肠胃功能不好的人吃多会胀气,也因为糙米富含磷,肾功能不佳的人也不要吃太多 。
两者对于血糖的影响也不同 。紫米的支链淀粉含量较多,属于高GI食物,容易造成血糖波动,因此有血糖问题的人要少吃;而黑米(黑籼糙米)则属低GI的食物,可以协助病人控制血糖 。
4、料理搭配不同
一般来说,黑米可以当作主食来吃,和处理糙米一样,蒸煮前先浸泡5到7小时,如果怕口感太硬,可以和白米一起蒸;而紫米多半作为甜品,如八宝粥、紫米糕等等 。
![黑米与紫米有什么区别,你们觉得黑米和紫米在口感上有啥区别?](http://img.guangxilong.com/230304/195431N61-0.jpg)
文章插图
你们觉得黑米和紫米在口感上有啥区别?
黑米和紫米口感是不一样的;黑米有点硬 。紫米比较软; 黑米吃起来更香 。黑米黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色 。黑米的色泽和外观 。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质 。
次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等 。而紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名 。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种 。紫米饭清香油亮软糯 。紫米的营养价值和药用价值都比较高,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用 。由于紫米有种种优点而且产量不高,所以更显得珍贵 。它两共同点:黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维 。一般大病之后,身体需要细细的调养,病后消化能力弱的人,建议吃紫米调养,不要急于吃黑米 。
- 纳米鱼漂有什么好处,纳米漂和芦苇漂哪个好?
- 黑白禁区谭婆有几个孩子,黑白禁区谭家人物关系?
- 好兄弟的谐音,但含意与好 好凶弟是什么梗
- 小米电视会员能够几个电视用么,家里三台小米电视是否可以用同一个vip帐号?
- 什么是动态面板数据,静态面板与动态面板的主要区别是什么?什么时候用静态以及什么时候用动态面板?
- 哈密瓜发苦是怎么回事,黑蜜瓜苦是什么原因?
- 农田里有1种野草很难铲除,如今珍贵 黑天天的学名叫什么
- 木薯淀粉和玉米淀粉有什么区别 木薯淀粉和玉米淀粉的区别
- 米酒和酒酿的营养价值区别 米酒和酒酿的区别
- 米饭的碳水化合物含量是多少,米饭是碳水吗?