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用材：鱼头１０００克、豆腐３块、姜２片、香莱２０克、食盐３克、白胡椒粉２克 。
1、豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞片，清洗整洁 。

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2、炒菜锅烧滚油，爆香生姜片，再放鱼头 。

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3、小火油炸鱼头双面，火锅烧开水，将鱼头放进开水中 。

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4、盖紧外盖用中小火煲１５分鐘 。

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5、添加豆腐块，再煲１５分鐘，最终加食盐调料，撒上香莱就可以 。

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小窍门：鱼头豆腐汤中鱼头常采用鲢鱼头或草鱼头，豆腐用卤料豆腐，而且鱼头清洗切片后用大油（动物油）和姜葱煎一下，添加开水煮沸汤成浓乳白色再添加豆腐和调味品，这般汤鲜香美，营养丰富 。
鱼头豆腐汤由鱼头和豆腐为关键食物，豆腐含钙量较多，而鱼类中带有维他命Ｄ，二者合吃，依靠鱼身体内维他命Ｄ功效，使身体对钙的消化率提升 。鱼头和豆腐融合，鱼头含有胶原纤维蛋清，人体脂肪和发热量低，食之有健脾胃补气补血、温中暖胃的作用；豆腐蛋白和钙成分丰富多彩，有清热解毒润肺之效 。将鱼头和豆腐煲汤食用，不但可以暖身补脑，还能够让人肌肤滋润细致 。
【鱼头和豆腐的食用_健康频道 鱼头豆腐汤的做法】

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