滑炒鱼片的配方,做法，洋葱炒鱼片怎么做好吃，洋葱炒鱼片的家常做法？ _生活知识

主料:龙利鱼二块
辅料:青椒适量，木耳（适量）香葱（适量），蛋清（一个），料酒（适量），胡椒粉（适量），盐（适量），白糖（适量），玉米淀粉（适量），姜蒜（适量）
【滑炒鱼片的配方,做法，洋葱炒鱼片怎么做好吃，洋葱炒鱼片的家常做法？】1.先将龙利鱼片?成薄片。鱼片一定要?的很薄成半透明装，这样方便入味
2.将鱼片挤干水分放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、鸡粉抓匀码味10分钟左右，加入少量清水，抓至水分完全被鱼片吸收（这样鱼片入口会更嫩滑）。然后将蛋清和玉米淀粉搅打成糊，放入碗中将鱼片挂浆。
3.准备辅料，先将泡发的木耳撕成小块备用，再将青红椒去蒂去籽切成菱形块，小葱切段，姜蒜切片备用
4.煮半锅开水，加热至微开，下入鱼片滑散，20秒捞出控水。然后再将青红椒和木耳同时下锅焯水捞起和鱼片一起控水备用。
5锅内加底油，爆香葱姜蒜。加半勺水，调入盐、胡椒粉、白糖、料酒少许。
6.再下入鱼片、木耳和青红椒迅速翻匀后一边转动锅把一边勾入薄欠，最后淋入明油即可出锅。出锅装盘。

文章插图
做法，洋葱炒鱼片怎么做好吃，洋葱炒鱼片的家常做法？
用料
主料
龙利鱼300克
黑木耳30克
笋50克
西红柿1个
辅料
香葱
15克
黄酒
10克
胡椒粉
1克
盐
2克
姜末
5克
干淀粉
少许
食用油
适量
滑炒鱼片的做法
1.
今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，洗净控干表面
2.
切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片
3.
放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下，
4.
然后放入少许干淀粉抓拌均匀
5.
最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。
6.
配菜切好备用
7.
锅烧热，锅中放适量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的鱼片
8.
滑炒至鱼片变色后盛出
9.
锅中底油，放入配菜翻炒
10.
加适量盐炒半分钟
11.
最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱
12.
稍加翻炒即可出锅
烹饪技巧
这个鱼片用不沾锅炒的，不粘锅会使鱼片更完整漂亮
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