熟油辣子怎么做,熟油海椒的做法王刚？ _生活知识

用料
二荆条干辣椒25 克
小米辣干辣椒25 克
七星椒干辣椒25 克
菜子油350 毫升
#调料
草果1 枚
香叶1 片
花椒和熟芝麻各1 小撮
紫草（非必须）1 克或更少
葱、姜少许
家常熟油辣子（油泼辣椒）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
三种辣椒称量好后，用干净的湿布将表面浮灰擦拭后剪成小节
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅中不放油（辣椒若量多可放少量的油），倒入剪好的辣椒，耐心地用小火翻炒至出香味且色泽变深，此时会感觉辣椒轻而脆
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将炒好的辣椒冷却后再倒入铁舂中
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
【熟油辣子怎么做,熟油海椒的做法王刚？】舂成粗细适中的辣椒面
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
倒出备用
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将菜籽油用大火烧至冒烟后冷却，下入葱、姜、拍碎的草果和香叶，小火炸至葱、姜枯黄
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入紫草(没有可省略)和花椒，油会激烈震荡后迅速变红
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
等油平静后将所有香料捞出放在辣椒面上，同时往辣椒面里加几勺温油，加入熟芝麻搅拌一下
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将锅中剩余的油用大火烧至170～180℃后关火
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
冷却20 秒，把少量的热油先倒入辣椒面中
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
同时迅速搅拌辣椒面，再冷却十几秒，第二次加入剩余热油约一半的分量
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
后再重复一次，直至把油全部加完
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将辣椒面和红油搅拌一下，待冷却后装入专门容器中，保存一天后即可食用，葱、姜可在后期挑出，紫草等可继续浸泡在油中

文章插图
熟油海椒的做法王刚？
主料
干辣椒100克
辅料
菜籽油200克、白芝麻5克、香叶3片、八角1个、三萘1个、桂皮1小段
熟油海椒的做法
步骤1
干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末；这步可让店家代劳；制作熟油辣子的辣椒粉可细一些
步骤2
辣椒粉里拌入白芝麻
步骤3
炒锅烧热，倒入菜籽油，继续烧热至冒烟状态
步骤4
菜籽油煎熟后，转小火，待油温稍微冷却后，放入八角、香叶、三萘、桂皮煎香
步骤5
闻到大料的香气后，关火；将大料捞出
步骤6
油温稍微冷却后，将菜籽油倒入辣椒粉里，迅速搅拌均匀；熟油辣子就做好了