清蒸鲶鱼怎么做,潮汕酸梅蒸鲶鱼正宗做法?

主料:茄子300克、鲶鱼400克 。


辅料:姜5克、蒜5克、葱5克、香菜5克、小米椒100克、花椒1克、料酒20克、生抽10克、豆瓣酱20克 。


1、首先准备好食材 。


2、食用油10毫升 , 花椒1克 , 倒入姜片 , 蒜片 , 大火爆香 , 鲶鱼400克 , 料酒20克 , 生抽10克 , 郫县豆瓣酱20克 , 翻炒均匀 。


3、清水500毫升 , 大会煮沸 , 倒入茄子 , 翻炒均匀 , 倒入小米椒 , 中火煮至茄汁软烂 。


4、倒入香菜 , 葱花即可 。


【清蒸鲶鱼怎么做,潮汕酸梅蒸鲶鱼正宗做法?】 

清蒸鲶鱼怎么做,潮汕酸梅蒸鲶鱼正宗做法?

文章插图
潮汕酸梅蒸鲶鱼正宗做法?
材料:鲶鱼2条(约800克)、酸梅3-5个、蒜蓉、姜丝、盐、食油、味精、生抽、糖各适量
做法:
1.新鲜鲶鱼宰杀后洗净剁成块、打花刀 , 在鱼身上抹一点盐 , 再把酸梅肉捣烂 , 与蒜蓉、盐、食油、味精、生抽、糖一起加入拌匀腌渍10分钟 , 把鱼放入碟子并撒上少许姜丝;
2.待蒸锅内水沸 , 把鱼放进去隔水蒸10-15分钟(视鱼的多少)即可 , 切记一定要等水开后再放进去蒸!