1、和面
有筋道的挂面一定要头天晚上和面 ， 和面时要加点盐10斤面粉一汤勺 ， 温度高时多加一点 ， 温度低时少加一点 。
文章插图
手工面做法？
【怎么做手工面,手工面做法？】手工面条随着机械化的发展 ， 现在很少人还手工擀面 。但是手工面比机面筋道好吃 。首先取面粉适量 ， 加少量盐再加几个鸡蛋使面条筋道丝滑 ， 加温水和面 ， 面团一定要和硬一些 ， 和好面以后多揉揉 ， 然后取面团擀成大圆片 ， 折叠或切面条的型状 ， 切成即可 。
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