蛋挞皮是一种由低筋粉、高筋粉、酥油（无盐黄油也可以）、玛琪淋、清水、鸡蛋仔模貝制成的用以包囊蛋挞液的可食机壳，制做时必须把握好烧造的熟度 。那麼蛋挞皮放冷冻或是冷藏呢？
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1、蛋挞皮放冷冻比较好，冰箱冷藏温度冷藏一般在2至8度上下 。
2、蛋挞皮是面点，冷藏的环境湿度很有可能会促使蛋挞皮潮湿，冷冻一般在零下18度上下，可以更快的冻结蛋挞皮 。
3、放进电冰箱冷冻前，可以在蛋挞皮上很薄的撒上一层干小麦面粉，可以避免蛋挞皮中间互相黏结在一起 。
以上便是针对蛋挞皮放冷冻或是冷藏的相关内容 。
【蛋挞皮放冷冻还是冷藏】
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