炒莴笋需要焯水吗,莴笋需要焯水吗家常做法？ _生活知识

其实莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆。
?凉拌莴苣。首先将莴笋叶和皮除掉，切去根处清洗，修边成片状，放进盆里待用，随后将锅中放入适量的清水，大火煮开，再将莴苣片放入锅中，滴入2滴食用油，焯水1分钟就迅速捞起，然后马上用冰凉水冲凉，这样可以保持莴笋清脆的口感，还能使莴笋的颜色更加透亮，漂亮极了。

文章插图
莴笋需要焯水吗家常做法？
不需要焯水
用料
莴笋 1根
红辣椒 1根
【炒莴笋需要焯水吗,莴笋需要焯水吗家常做法？】大蒜适量

步骤 1：莴笋去皮，辣椒去籽。

步骤 2：莴笋切成细丝、红辣椒也切成细丝。

步骤 3：将切好的莴笋丝、辣椒丝一起放在清水中浸泡15分钟左右。

步骤 4：捞出泡好的莴笋丝，向里面加入大蒜粒、辣椒粉，适量的生抽、盐、蚝油等您喜欢的调味汁。锅里烧热油淋在大蒜、辣椒粉上。

步骤 5：起充分翻拌均匀，这道凉拌莴笋丝就做好了！