一般来说，黄金糕在正常情况下是带有一点酸味 。吃过黄金糕的人都知道，黄金糕是一种酸酸甜甜的味道，甜中带有少许酸，不仔细品尝一般吃不出来 。而黄金糕发酸是因为它在制作过程中发酵的时候会产生一种酵母，而酵母则会使得蒸出来的黄金糕带有一点酸 。
3、黄金糕发酸还有一种情况就是放的太久变质了，所以会有那种酸馊味 。

文章插图
上海黄金糕是什么做成的？
上海黄金糕主要材料由木薯粉，鸡蛋，油，椰汁，酵母等做成的：
方法是木薯粉500克，鸡蛋8只，冰片糖400克，牛油（黄油）50克，椰汁625ML，盐半茶匙，酵母6克，温水30ML
制作步骤
1.酵母加入温水拌匀发酵待用
2.椰汁及盐用细火煮3分钟，放入牛油熄火，放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆
【黄金糕是什么做的,上海黄金糕是什么做成的？】3.鸡蛋及糖打发至企身，将椰汁粉浆及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用盖盖好待发酵约1小时，每15分钟用打蛋器打至混合
4.焗炉预热200度，把糊浆倒入焗盘，焗约15-20分钟，取出放凉后切件即成

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