自己腌制酸豆角


自己腌制酸豆角

文章插图
泡酸豆角的腌制方法 健康开胃 1.豆子的选择 。泡过的豆子一定是最新鲜最紧实的青豆 。又细又鲜 , 捏一捏 , 肉质紧实不起泡 , 这样吃起来又脆又嫩 。
2.新鲜的豆子清洗后有虫洞和疤痕 , 在浸泡的过程中会腐烂变质 。将挑选的豆子洗净 , 不去梗充分晾干表面水分;准备好胡椒粉和食用盐 。这个椒盐是过年的时候额外炒的 。如果不是油炸的 , 可以单独使用 。根据口味准备好干辣椒的用量 。
3.准备一个泡菜坛 , 洗干净 , 用开水烫一下 , 充分擦干水分 。然后加入椒盐和干辣椒 , 将开水倒至坛口3/4处 , 用干净的筷子搅拌均匀 , 待其完全冷却 , 即为泡菜水 。
4.把豆子分成几把 , 然后卷成一个球 。把它们塞到坛里 , 用干净的勺子压着 , 尽量让它们泡在水面下 。然后倒一点高度白酒 , 盖上盖子 , 周围装满水 , 密封 , 放在阴凉的地方 。
【自己腌制酸豆角】5.当水蒸发时 , 记得把罐子里的水加入 。5~7天就可以拿出来吃 。泡的时间越长 , 越酸 。
6.汤豆除了炒饭和粥 , 还可以搭配各种开胃小菜 。看我用它做的各种好吃的!