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酸菜豆瓣鱼做法大全 送给爱吃鱼的你 1.鲤鱼洗净沥干水分后，在鱼身两侧各切2刀，姜蒜切碎，葱切碎，酸菜切碎备用 。
2.锅里放300cc左右的油，把油温烧到160℃左右，然后把方法1的鱼放油锅里炸2分钟左右 。两面都是金棕色后，取出 。
3.将做法3的鱼放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，然后取出 。
4.另锅放少许油，小火煸炒酸菜、姜末、蒜末，放入肉末翻炒，再放入豆瓣酱，小火翻炒 。
【酸菜鱼的做法大全家常窍门】5.加入酱油、酒糟、细糖、白醋和水，在做法4中烧30秒左右 。加入过多的白粉使酱汁变稠，然后撒上香油 。混合煮沸后，将酱汁浇在鱼上，撒上葱花 。

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