棱子蟹怎么做菜,梭子蟹清蒸用什么锅？ _生活知识

主料:
冻梭子蟹4只
辅料:
小葱1小把，姜丝5克，蒜末5克，小米椒3个，黄酒15克，生抽30克
— 烹饪步骤 —
1· 梭子蟹解冻去壳、去腮，斩成小件。
2· 摆到盘子里，加1大勺黄酒、5克姜丝。
3· 放到水开了的蒸锅里，大火蒸8-10分钟。
【棱子蟹怎么做菜,梭子蟹清蒸用什么锅？】4· 取出来淋上2大勺生抽，1小勺蒜末，多多的小葱碎和小米椒碎，小葱碎一定要多来点才香。螃蟹本身鲜味足不用多调味，生抽的味道够了就不用再额外加盐。
5· 另外取一个小锅把油烧热，油的量比平时炒菜时多一点就行，看到油微微冒青烟就可以关火。
6· 趁热把油淋在小葱上，激出香味就可以啦。

文章插图
梭子蟹清蒸用什么锅？
用炒菜的锅就行
梭子蟹冷水入锅。让梭子蟹在缓慢且持续的高温环境下慢慢蒸熟，冷水入锅蒸，还能让梭子蟹的鲜味彻底锁住，因为清蒸的时间稍微延长了，使水蒸热气不仅把梭子蟹给蒸熟了，而且使蟹肉吸收了大量水汽，让肉感更显鲜嫩。

另外：蟹肚子向上，反着蒸。这样能够防止梭子蟹在清蒸的过程中，内里的蟹黄膏肉通过蟹脚的缝隙流漏而出，浪费，让蟹黄膏肉能够彻底的残留在蟹壳内，才能体会梭子蟹的鲜，蟹黄的肥美丰膄。