1土鸡与肉鸡的最大区别是生长周期 。肉鸡养殖周期只有两个月,肉积淀的营养物质少,鸡肉纤维粗短,甚至都没能代谢疫苗的药效残留和饲料添加剂的物质残留,实在对人体极为不利 。
2柴鸡生长周期是五个月,鸡肉纤维组织长 。柴鸡主要靠草地林地放养,吃野外昆虫与青草,不存在疫苗药性残留,集约土鸡饲养也喂饲料,但土鸡料是不会添加激素类药物,主要是喂饲一些微量元素与动植物蛋白,这对人体是没有损害的 。
3所以,即使柴鸡肉比肉鸡的硬,也最好选择柴鸡肉吃,味道很鲜美,所含有的营养成分也高 。
【肉鸡与柴鸡是什么区别,如何鉴别土鸡和肉鸡?】
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如何鉴别土鸡和肉鸡?
土鸡和肉鸡在所含营养成分方面区别是不大的,只是某些营养素含量略有波动 。比如肉鸡的脂肪含量略高,和它的生长环境、喂养方法有关 。土鸡生长在自然环境当中,人为干预较少,生长周期长,活动多,食料来源可以由鸡自由选择,所以土鸡的肉质紧实,蛋白质及其他含氮浸出物较多 。而肉鸡则不同,肉鸡在人为干预下,饲料的配方必须能够加快鸡的生长速度,还要降低鸡的病死率,所以激素、抗生素残留等卫生问题较为突出 。此外,鸡的活动空间极小,活动量当然少,体内脂肪含量自然会增高,生长速度快,水分含量高,肉质不够瓷实,生长周期短,含氮浸出物少,鸡肉的鲜香味道就不够浓郁 。
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