如何防止蒜蓉变绿

很多人应该吃大蒜,通常用作调味料,味道很香,因此,很多人的大蒜死了很多人的厨房是必要的 。那么如何防止大蒜变绿呢?

如何防止蒜蓉变绿

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1、大蒜破碎时,加入一定浓度的半胱氨酸可有效防止大蒜变绿,对大蒜风味影响不大 。
2、加工前对大蒜进行热处理,可以防止大蒜变绿,但会失去大蒜的味道,风味 。
3、大蒜在加工前30~35℃一种理想的方法是在不影响蒜泥风味的情况下储存一段时间,以防止蒜泥变绿 。
以上都是关于如何防止蒜蓉变绿的 。
【如何防止蒜蓉变绿】