餐厅红烧鱼的做法


餐厅红烧鱼的做法

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中餐厅红烧鱼做法 你喜欢吗 1.罗非鱼买回来后,把里面和外面都洗干净 。切片鱼肚里的黑膜一定要洗干净,直到呈现白色外观 。里面加工好了,就是外面了 。外面要用菜刀从这头到那头来回刮,两边都刮 。这时候你会发现刮出来的黑色泥状恶臭物质,是附着在鱼身上的各种藻类和微生物 。经过这些处理,鱼线基本可有可无 。
【餐厅红烧鱼的做法】2.洗完后用花刀,把厚肉做深一点,这样味道更好 。
3.打完刀,放盐,放在架子上空稍微控水 。
4.鱼表面没有那么多水后,再涂一层红薯淀粉 。
5.炒锅烧热,倒入适量植物油,然后放入鱼,煎至两面金黄 。如果你觉得鱼还卡在锅底,不要急着去翻,说明还没煎好 。炸好的鱼外面包着一层金黄色的壳,很容易翻面,煮的时候也不易碎 。
6.炒锅加一大碗水,倒入适量料酒,一勺白糖,一勺酱油,加适量盐煮开 。如果喜欢吃辣的,加几个辣椒,然后把煎好的鱼放在锅盖里,中火煮10分钟左右 。
7.在做鱼的过程中,一定要打开锅盖,把汤浇到鱼上,这样即使不翻面也能吃出味道 。如果鱼太大,就很容易被弄断 。
8.当只剩下一小碗汤的时候,把鱼放在盘子里 。
9.用水淀粉把锅里剩下的汤熬稀 。
10.最后将酱汁均匀的浇在鱼上,撒上葱花,一份简单美味的红烧鱼就完成了 。