1,生熟分开.就是生品制作以及清洁的相关物品要和熟品制作以及清洁物品分开.如厨房清洁用的布分生布和熟布,分别用来擦面台子和炸锅.
2,清洁物品与食品的交叉污染.意思是清洁物品不能直接接触食品.如产区内不能出现洗涤灵,炸锅清洁液.
3,包装品和食品分开.
4,手部接触清洁物品垃圾桶等物品后,必须洗手,否则视为交叉污染.总之,交叉污染是指细菌的传播以及清洁物品以及一切影响食品安全卫生的交叉接触.
【KFC里交叉污染的定义是什么,肯德基oec是啥？】

文章插图
肯德基oec是啥？
肯德基录用的oec专员职位叫做食品安全稽核专员 。为了保证oec稽核的权威性，oec专员的流动性，oec专员的录用合同是3年，而且3年之后不续签 。oec专员合同到期之后只能走人，是没有办法调任其他部门的，因为肯德基所有部门的人全部都是从营运出身的，也就是最开始都是从餐厅升迁上去的，oec专员因为没有营运经验，无法调任其他部门

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