主料:萝卜7500克调料:粗盐750克,甜面酱1000克1.将萝卜洗净 , 沥干 , 切成长条或块状 , 放进大缸内 , 加粗盐拌匀 , 压实 , 上面再压一块大石头 。2.腌制3-5天后 , 将萝卜捞出 , 沥干 。3.倒出缸内盐卤 , 将缸洗净擦干 , 倒入沥干的萝卜条 , 加入甜面酱拌匀 , 盖好缸盖 , 15天即可食用 。
文章插图
北方酱萝卜咸菜的腌制方法?
【食材】:白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤(可减少至8两)、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两 。
【具体制作方法】:
1、新鲜的萝卜买回家后 , 洗干净沥水待用 。
2、把萝卜切条 , 条的大小没有固定要求 , 自己看着合适就好 。
3、把切好的萝卜条摊开 , 在太阳底下暴晒 。因为萝卜的水分很大 , 所以需要晒至少两天 。
4、这是晒了将近两天的萝卜条 , 很明显 , 萝卜条已经失水变得有些抽巴了 , 晒到这个程度就可以腌制了 。
【酱萝卜条的腌制方法,北方酱萝卜咸菜的腌制方法?】5、把姜和蒜都切片 , 尖椒切圈或小块儿状 。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘 , 晾干 , 一定要晾干再生水 , 然后全部倒进一个大的容器里 , 再把所有的配料都放进去去 , 搅拌均匀后放到腌菜坛 , 密封保存 , 一个月后开吃 。
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