材料：冻猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支 。
步骤
1.冻猪肉解冻洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水 。
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉 。待凉，可放冰箱保存 。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可 。

文章插图
北方卤鸡冻制作方法？
1,鸡放入清水煮20分钟，倒掉水
2,将鸡肉手撕去骨，备用
3,将卤料包，大料包，葱姜蒜，酱油，耗油，鸡肉等一起下锅，大火烧开
【卤鸡冻的做法大全,北方卤鸡冻制作方法？】4,转小火，淀粉勾芡，10分钟,加盐，味精出锅，倒入合适的盆中挑出料包，葱姜蒜（也可不挑），等汤凉透，卤鸡冻完成

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