如何炒素菜,炒青菜加醋的技巧？ _生活知识

要想使炒出的青菜又青又绿，首先要将水烧开，然后放少许盐，少许油，再把青菜焯一下水，记得焯水时间不要太长啊，当然像韭菜，蒜苗这类青菜除外。
其次，炒青菜时要开大火炒，而且炒的时间不要太长。最重要的一点，就是炒时少放一点点小苏打，这样炒出的青菜会又青又绿。

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炒青菜加醋的技巧？
技巧就是出锅前点醋（烹醋）。炒青菜加醋实际上是为了青菜口感更加脆嫩，但也不是所有青菜都需加醋，主要是一些叶茎类比如，炒芹菜，茼蒿等加醋会使令口感更好，更脆，而加醋的时间就是炒青菜好吃的技巧，加醋不能过早，要在所有调料已经溶解到青菜中，出锅前以烹醋或点醋的方式放入。才能达到最佳效果。
素菜炒多久？
2-3分钟。主要看炒菜的火候以及蔬菜的种类是否比较容易熟。一般荤菜比较难炒熟，需要的时间要长一些，素菜比较容易熟，需要炒制的时间也要短一些。蔬菜原料质地比较老韧的会熟的慢一些，反之，水份比较多、质地相对脆嫩的蔬菜熟的要快一些。
【如何炒素菜,炒青菜加醋的技巧？】炒蔬菜时，外表成型大的熟的要慢一点，反之，成型小的要熟的快一点，比如蔬菜中的叶子和茎切成细丝，炒制时就会熟的快一点。
外形上，薄的也比厚的熟的要快，薄的炒制时渗透力比较快。
炒制蔬菜时，经过热水煮熟的蔬菜，再用刀切成块状、片状或条状，然后再炒制就比较容易熟。