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究竟茄子怎么切滚刀 教你灵巧刀法 1.实际上，滚刀块分为直切和斜切 。
2.直滚刀 。也就是菜刀直立在食材上，先斜着切，然后让这个斜切面朝上 。从这里开始，循环开始:切割-滚动-切割 。一般来说，切滚刀块时，刀会切一半截面 。但是，如果你想切得小一点，刀应该切到不到1/2的部分 。
【茄子怎么切滚刀片】3.斜滚刀 。如果有直滚刀，当然会斜过来 。理论上菜刀和食物的夹角是45-60，但是切菜的时候谁会拿量角器去测量菜刀和食物的夹角呢...上面说的直滚刀是菜刀和食物基本成90°的情况，所以在直滚刀的基础上把刀倾斜一半也是可以的 。倾斜滚刀

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