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香蕉肠的做法蒸还是煮 香蕉肠是煮还是蒸 最好是蒸香蕉 。香肠的主要材料是猪肉,晒干后很难煮熟 。蒸熟后要求质地柔软有弹性,内部水分会膨胀 。所以一般蒸的时间在半小时左右,蒸的时间越长,香肠中的亚硝酸盐含量越低,咸味越少 。但要保证温度不要太大,水量要充足,以免糊锅干烧 。
【自制香蕉肠是煮还是蒸】制造步骤
首先将瘦肉切细,加入盐、胡椒粉、鸡精、糖、料酒,用手揉匀,然后将灌肠机固定在桌子上,将肠子连接到机器上,将肉放进去,用手摇动机器的手柄,将肉倒入肠内 。肠子要用温水泡,这样肠子不容易断 。
也可以用针把香肠里面的空气去掉,然后用手轻拍香肠使其均匀更好看,再用细线把香肠一块一块扎起来 。最后把香肠挂在晾衣架上,放在通风处吹几天 。
注释
在灌装过程中,进肉速度一定要控制在匀速,这样才能保证从绞肉机出来的肉均匀紧实,香肠饱满,杜绝香肠干后空皮的现象 。
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